若い世代の人達が日本酒に触れる機会をつくりたい
2021.10.10
柄 総一郎
2021.10.10
広島杜氏の古里、吟醸酒発祥の地「安芸津」で、親子二人三脚で酒造りを行っている小さな酒蔵、柄酒造。
今回、みちしるべがご紹介させて頂くのは、柄酒造の柄総一郎さんです。
父であり社長である宣行さんから、家業を継ぐ必要はないと言われ、東京都内の照明メーカーに勤めていた総一郎さん。日本酒を楽しめるようになった30歳を過ぎたころに、柄酒造のお酒を飲んで、｢これがなくなるのは惜しい｣、と感じたそうです。
そして、西日本豪雨被災時の多くの方々からの支援をきっかけに、家業を継ぐ決意をし、2020年10月に帰郷。今は酒造りを学んでいます。
日本酒の製造をするための清酒製造免許を、新規で取ることはかなり難しく、新しく一から酒蔵を作れるような事はほとんど無いそうです。
｢日本酒という文化を伝えていけるのは、今ある酒蔵だけ。｣
｢文化を伝えていける立場にあるのは重荷な部分もあるけど、楽しみな部分もある。｣
と総一郎さんは言います。
日本酒の消費量はピーク時の三分の一まで減少しており、文化の継承と共に消費のてこ入れが必要になっていますが、総一郎さんは、
「若い世代の人達が日本酒に触れる機会をつくりたい。」
「日本酒は、和食じゃなくても合う食べ物はたくさんあり、そういった料理の垣根を越えた、広い楽しみ方を伝えることで、若者の日本酒へのハードルが下がればいい。」
とも話してくださいました。
若き杜氏見習いは、酒造りを学びながら、日本酒の未来を切り開こうとしています。
みちしるべでも、若者と日本酒を繋ぐ体験をご提供する予定です。
ぜひ一度、直接酒蔵に足を運んでみてはいかがでしょうか。
【この記事を書いた人】児玉 彩芽
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店舗基本情報
| 店舗名 | 柄酒造 |
|---|---|
| 住所 | 広島県 東広島市安芸津町三津４２２８ |
| 営業時間 | |
| 定休日 | |
| アクセス |
